Seeteufel mit Fenchel-Tomaten-Gemüse
Dieses Gericht macht jeden Grätenfeind zum Fischfreund.
Zutaten
370 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Seeteufelfilet |
| Salz | |
| Zitronenpfeffer | |
| 1 | reife Tomate |
| 2 | Fenchelknollen (je ca. 150 g) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Weißwein (ersatzweise Wasser + 1 Spritzer Zitronensaft) |
| Pfeffer | |
| 2 | Stängel Basilikum |
| 1 EL | kalte Butter |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Fisch kalt abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in 6 Medaillons schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
Schritt 2 von 5
Stielansatz der Tomate entfernen. Tomate kurz überbrühen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren, vom Strunk befreien und in Spalten schneiden.
Schritt 3 von 5
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Den Fenchel darin unter Wenden 3 Min. anbraten. 3 EL Wasser dazugeben, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. weich dünsten.
Schritt 4 von 5
In einer zweiten Pfanne das übrige Öl erhitzen und die Fischmedaillons darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Den Wein angießen, den Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis das Gemüse fertig ist.
Schritt 5 von 5
Die Tomaten unter den Fenchel mischen, salzen und pfeffern. Das Gemüse offen in 2 Min. fertig garen. Basilikumblätter abzupfen, grob zerpflücken, mit der Butter zum Fisch geben. Die Seeteufelmedaillons mit der Basilikumsauce und dem Fenchelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
