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Schwäbischer Rhabarberkuchen

Name: Schwäbischer Rhabarberkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Yield: 1 Springform (26 cm Ø)
Ingredients: 250 g Mehl; 65 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 125 g Butter; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 4 EL Zucker; 600 g Rhabarber; 2 EL Butter zum Einfetten der Form

Der säuerliche Rhabarber in einem süßen Kuchen, das ist immer wieder ein Erlebnis.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform (26 cm Ø)

240 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Mehl
65 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
125 g	Butter
500 ml	Milch
1 Päckchen	Vanillepuddingpulver
4 EL	Zucker
600 g	Rhabarber
2 EL	Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Rührschüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie, kleine Schüssel, Schneebesen, kleiner Kochtopf, Schneidebrett, Küchenmesser, Springform (ø 26 cm) , Nudelholz, Backpinsel, Löffel

250 g Mehl, 65 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 125 g Butter

Messer, Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Frischhaltefolie

Butter in Flöckchen schneiden und zusammen mit Mehl, Zucker, Salz, Ei rasch zu einem Teig verkneten. In Folie einschlagen und 30 Min. kalt stellen.

500 ml Milch, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 4 EL Zucker

kleine Schüssel, kleiner Kochtopf , Schneebesen

Inzwischen aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Leicht abkühlen lassen.

600 g Rhabarber

Schneidebrett, Küchenmesser

Rhabarber waschen, putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2 EL Butter

Springform (ø 26 cm), Backpinsel

Die Springform einfetten und den Ofen auf 180° vorheizen.

Nudelholz, Löffel

Den Teig ausrollen. Den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Erst den Pudding, dann die Rhabarberstücke darauf verteilen. Die Rhabarberstücke etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 50 Min. backen.