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Schokostreuselkuchen mit Banane

Name: Schokostreuselkuchen mit Banane
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 1 quadratische Backform (23 x 23 cm; 16 Stücke)
Ingredients: 2 Eier; ca. 70 ml Milch (laktosefrei); 40 g Rapsöl; 2-3 sehr eife Bananen; 1/2 TL Zimtpulver; 80 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 200 g fein gemahlene Hirse; 1 gehäufter TL glutenfreies Backpulver; 50 g glutenfreie Schokostreusel

Dieser Kuchen ist eine hervorragende Resteverwertung für Bananen, deren Schale schon so braun ist, dass sie keiner mehr essen will.

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 quadratische Backform (23 x 23 cm; 16 Stücke)

130 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier
ca. 70 ml	Milch (laktosefrei)
40 g	Rapsöl
2-3	sehr eife Bananen
1/2 TL	Zimtpulver
80 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
200 g	fein gemahlene Hirse
1 gehäufter TL	glutenfreies Backpulver
50 g	glutenfreie Schokostreusel

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Backpapier auskleiden. Eine hohe Schüssel auf die Waage stellen, die Eier hineinschlagen und mit Milch auf 170 g auffüllen. Dann das Rapsöl dazugießen.

Bananen schälen, mit Zimt, Zucker und Vanillezucker zu den Eiern geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Hirsemehl und Backpulver mischen, zur Bananenmilch geben und untermixen. Anschließend die Schokostreusel mit einem Kochlöffel unterheben.

Den flüssigen Teig in die Form gießen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Noch ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.