Schokoschaum mit Anis-Sahne
Zart-luftiger Schokoschaum, gekrönt von einer leckeren weißen Creme aus Crème fraîche, Honig und Anislikör. Besser geht´s nicht.
Zutaten für 4 Personen
520 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Zartbitter-Schokolade |
| 125 ml | Milch |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 2 EL | Puderzucker |
| 200 g | kalte Crème fraîche |
| 1 EL | Anislikör (z.B. Sambuca) |
| 2 TL | heller Honig |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Schokolade hacken und in eine Schüssel füllen. Die Milch bis zum Siedepunkt erhitzen und über die Schokolade gießen, unter Rühren schmelzen lassen. Die Eier trennen. Wenn die Schokomischung etwas abgekühlt ist, 2 Eigelbe (die übrigen anderweitig verwenden) mit dem Schneebesen unterquirlen und alles schaumig aufschlagen. Die Eiweiße mit dem Puderzucker zu festem Schnee schlagen, einen Teil des Eischnees zum Lockern unter die Schokomischung rühren, den Rest locker unterziehen. Den Schaum auf Dessertgläser verteilen und für ca. 4 Std. abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2 von 2
Zum Servieren die Crème fraîche mit dem Likör und dem Honig verrühren und wie Sahne halbsteif aufschlagen. Auf die Schokocreme verteilen und auftragen.
