Als PDF speichern

Schokoladentorten Velvet Cake

Name: Schokoladentorten Velvet Cake
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 Torte (20 cm ø)
Ingredients: 100 g Butter; 1 Prise Salz; 250 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier (M); 300 g Mehl; 20 g Kakaopulver; 2 TL Backpulver; 200 g Buttermilch; 2 TL tiefrote Lebensmittelfarbe; 400 g Doppelrahmfrischkäse; 100 g weiche Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 400 g Puderzucker; pinke Lebensmittelfarbe; 200 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt); 200 g Sahne; 50 g rosa Fondant

Velvet Cake - Schokomantel, frische Cremerosen und Zuckerschmetterlinge, der rote Südstaatenklassiker macht schwer was her. Anschneiden, staunen und genießen!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

105 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Torte (20 cm ø)

340 kcal pro Portion

Für den Teig:

Menge	Zutat
100 g	Butter
1 Prise	Salz
250 g	Zucker
1 TL	Vanilleextrakt
2	Eier (M)
300 g	Mehl
20 g	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
200 g	Buttermilch
2 TL	tiefrote Lebensmittelfarbe

Für die Frischkäsecreme:

Menge	Zutat
400 g	Doppelrahmfrischkäse
100 g	weiche Butter
1 TL	Vanilleextrakt
1 Prise	Salz
400 g	Puderzucker
	pinke Lebensmittelfarbe

Für die Ganache:

Menge	Zutat
200 g	Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
200 g	Sahne

Für die Deko:

Menge	Zutat
50 g	rosa Fondant

Zubereitung

Benötigte Utensilien

2 Springformen (20 cm Ø), Backpapier, Backpinsel, 5 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Sieb, Teigschaber, Messer, Cake Board (20 cm Ø), Löffel, 3 Spritzbeutel mit offener Sterntülle (8, 10 und 12 mm Ø), Schneidebrett, kleiner Topf, Schneebesen, Teigrolle, Ausstecher Schmetterling (3 cm Ø)

Butter (für die Form)

2 Springformen (20 cm Ø), Backpapier, Backpinsel

Den Backofen auf 180° vorheizen, die Böden der Formen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.

100 g Butter, 1 Prise Salz , 250 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 200 g Buttermilch, 2 Eier (M), 2 TL tiefrote Lebensmittelfarbe, 300 g Mehl, 20 g Kakaopulver, 2 TL Backpulver

2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührstäben, Sieb, Teigschaber

Für den Teig Butter, Salz, Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und in zwei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Den Teig mit Lebensmittelfarbe kräftig rot einfärben. In die Formen füllen, den Teig glatt streichen und im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen und ganz auskühlen lassen.

400 g Doppelrahmfrischkäse, 100 g weiche Butter, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 400 g Puderzucker

Schüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Sieb

Für die Frischkäsecreme Käse, Butter, Vanilleextrakt und Salz mit dem Handrührgerät cremig rühren. Den Puderzucker in drei Portionen darübersieben und unterrühren, bis die Creme glatt und streichfest ist.

pinke Lebensmittelfarbe

Messer, Cake Board (20 cm Ø), Löffel, 2 Schüsseln, 3 Spritzbeutel mit offener Sterntülle (8, 10 und 12 mm Ø)

Die Kuchen begradigen und waagerecht halbieren. Einen Boden auf das Cake Board setzen und mit 3 EL Frischkäsecreme bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und wieder 3 EL Creme darauf verteilen. Mit den übrigen Böden wiederholen. Die restliche Creme in drei Portionen teilen. Eine Portion pink und die zweite Portion zartrosa einfärben, die dritte Portion hell belassen. Die drei Cremes in die Spritzbeutel füllen.

200 g Zartbitter-Schokolade, 200 g Sahne

Schneidebrett, Messer, Schüssel, kleiner Topf, Schneebesen, Handrührgerät mit Rührstäben, Teigschaber

Für die Ganache die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und über die Schokolade gießen. Alles ca. 3 Min. schmelzen lassen, dann mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Ganache ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann ca. 2 Min. mit dem Handrührgerät aufschlagen und die Torte damit rundum dünn einstreichen.

50 g rosa Fondant

Teigrolle, Ausstecher Schmetterling (3 cm Ø)

Für die Deko den Fondant dünn ausrollen und mit dem Ausstecher Schmetterlinge ausstechen. Die Oberfläche der Torte vollständig mit hellen, rosa und pinken Frischkäserosen einspritzen und die Torte mit den Fondantschmetterlingen dekorieren.