Schokoladenkuchen nach Sacher Art
Dieser Kuchen steht seinem weltberühmten Wiener Vorbild in Nichts nach und wird auch Sachertorten-Experten mit nur einem Bissen überzeugen.
Zutaten für 1 Springform von 24 cm Ø (12 Stück)
573 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Halbbitterschokolade (min. 70 % Kakaoanteil) |
| 8 | Eier |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 200 g | weiche Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 75 g | geschälte gemahlene Mandeln |
| 75 g | Mehl |
| 150 g | Aprikosenkonfitüre |
| 200 g | Zucker |
| 200 g | Halbbitterschokolade |
| Fett und Kakao für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Backform fetten, mit Kakao bestäuben und kühl stellen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Backofen vorheizen.
Schritt 2 von 4
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen. Die Butter mit Puderzucker, Schokolade und den Eigelben cremig rühren. Die Hälfte des Eischnees unterziehen. Mandeln und Mehl mischen, zusammen mit dem restlichen Eischnee unter den Schokoteig heben.
Schritt 3 von 4
Den Teig in die Form füllen. Im Ofen bei 175° (Mitte, Umluft 160°) 1 Std. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen. Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Den Kuchen damit überziehen.
Schritt 4 von 4
Für den Guss 125 ml Wasser mit dem Zucker in 5 Min. sirupartig einkochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Die Schokolade grob hacken und mit dem Zuckersirup zu einer glatten Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Die Glasur über Nacht trocken werden lassen.
Probieren Sie unser klassisches Schokoladenkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Lieblingskuchen". Zum klassischem Schokoguss aus dunkler Schokolade, empfehlen wir einen Mix mit weißer Schokolade. Das gibt optisch und geschmacklich ein schönen Kontrast. Werden Sie kreativ!
