Schokoladen-Rührteig
Diesen Teig sollten Schokoholics dringend in ihrem Repertoire haben. Er lässt sich nach Belieben variieren.
Zutaten für 2 Springformen (à 18 cm Ø; ergibt 4 Tortenböden) oder 24 normale + 12 Mini-Muffins
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 260 g | Mehl |
| 75 g | Kakaopulver |
| 1,5 TL | Natron |
| Salz | |
| 175 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 225 g | brauner Zucker |
| 3 | Eier |
| 1 | Vanilleschote |
| 300 g | Buttermilch |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Alle Zutaten abwiegen. Das Mehl mit Kakao, Natron und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Die weiche Butter und die beiden Zuckersorten mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts in der zweiten Schüssel schaumig rühren.
Schritt 2 von 4
Die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen und unter den Teig rühren.
Schritt 3 von 4
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch in fünf Schritten unterrühren. Der Teig sollte glatt gerührt sein, darf aber nicht zu lange bearbeitet werden, sonst wird er zäh.
Schritt 4 von 4
Nach Belieben den Teig in zwei eingefettete Springformen füllen, bei 175° (Umluft) ca. 35 Min. backen und für Tortenböden jeweils horizontal halbieren. Oder den Teig in die gefetteten Mulden von zwei 12er-Muffinblechen sowie 12 Mini-Muffinsförmchen füllen und bei 175° (Umluft) ca. 25 Min. backen. Alternativ den Teig wie im jeweiligen Rezept beschrieben backen.
WICHTIGE UTENSILIEN: 2 Rührschüsseln // Mehlsieb
