Schokoladen-Igel
Raffiniert! Für dieses Rezept wird steif geschlagenes Eiweiß mit Mandeln zu einem saftigen Teig verknetet. Und die kleinen Igelchen fallen optisch aus dem Rahmen.
Zutaten für ca. 34 Stück
105 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Eiweiße |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Zucker |
| 250 g | gemahlene Mandeln |
| 1/4 TL gemahlener Kardamom | |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Kakao |
| 1 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 60 g | Mandelstifte |
| 100 g | Zartbitterkuvertüre |
| 100 g | weiße Kuvertüre |
| 2 TL | Öl |
| Backpapier fürs Blech |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Zucker, Mandeln, Kardamom, Speisestärke und Kakao mischen. Mit dem Eischnee und der Aprikosenkonfitüre zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Schritt 2 von 3
Den Backofen vorheizen. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, aufs Blech legen und etwas flach drücken. Die Mandelstifte wie Igelstacheln in die Kugeln stecken. Im Ofen bei 160° (Mitte, Umluft 140°) ca. 15 Min. backen. Mit dem Papier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.
Schritt 3 von 3
Für die Verzierung beide Kuvertüren jeweils grob hacken. Getrennt mit je 1 TL Öl im Wasserbad schmelzen lassen. Die Hälfte der Igel mit Zartbitterkuvertüre, die andere Hälfte mit weißer Kuvertüre überziehen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
