Schokokuchen mit Salzbrezeln
Wo sind die Fans von süß-salzigem Mix? Dann sind diese schokoladigen Browines mit Brezel-Topping genau richtig für euch!
Zutaten für 1 Backform (19 × 27 cm; 20 Stücke)
200 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Zartbitter-Schokolade (50 % Kakaogehalt) |
| 140 g | Butter |
| 5 | Eier (M) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 45 g | Mehl |
| 20 | Salzbrezeln |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten.
Schritt 2 von 5
Die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen, die Eiweiße mit den Rührbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Dabei die Hälfte des Zuckers langsam einrieseln lassen.
Schritt 3 von 5
Dann die Schoko-Butter-Mischung mit dem übrigen Zucker und Vanillezucker verrühren. Eigelbe und Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig auf die Masse geben und mit einem Teigspatel in mehreren Etappen unterheben. Dabei immer langsam vom Schüsselrand und -boden zum Schüsselinneren arbeiten und die Schüssel leicht drehen.
Schritt 4 von 5
Den Teig in die Backform füllen und die Oberfläche leicht glätten. Mit den Salzbrezeln belegen und im Ofen (Mitte/unten) 15-20 Min. backen. Den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird er trocken. Bei der Stäbchenprobe sollten ein paar feuchte Teigkrümel am Stäbchen haften bleiben.
Schritt 5 von 5
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Servieren so in rechteckige Stücke schneiden, dass jedes Stück 1 Salzbrezel enthält.
Das Geheimnis des Kuchens besteht in seiner genialen Kombination aus weichem Teig und knusprigen Salzbrezeln, aus süßer Schokomasse und salzigem Topping. Damit die Brezeln nicht aufweichen, den Kuchen am besten am Tag des Backens essen.
