Schokokuchen mit Kirschkompott
Das Einfüllen der Schokomasse in die »verlängerten« Förmchen funktioniert sehr gut mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle.
Zutaten für 4 PORTIONEN
985 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier (M) |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Zartbitterkuvertüre |
| 140 g | weiche Butter |
| 70 g | Mehl |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 500 g | TK-Kirschen |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Speisestärke |
| 4 | Souffléförmchen (je 100–125 ml), Backpapier |
Zubereitung
Schritt 1 von 11
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Schritt 2 von 11
Für die Kuchen Eier und Zucker mit den Quirlen der Küchenmaschine (Ersatz: Handrührgerät) in ca. 10 Min. (!) dickschaumig schlagen.
Schritt 3 von 11
Inzwischen Kuvertüre fein hacken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter Rühren ganz sanft schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen, 120 g Butter dazugeben und unter die Kuvertüre rühren.
Schritt 4 von 11
Schokoladenbutter, Mehl und Zimt nacheinander zügig mit der Schaummasse verrühren. Schokomasse mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen (es kann aber auch über Nacht sein).
Schritt 5 von 11
Fürs Kompott die Kirschen in ein Sieb geben und dieses in eine Schüssel hängen. Kirschen auftauen lassen, den Saft auffangen.
Schritt 6 von 11
Dann den Zucker mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf bei starker Hitze kochen lassen, bis der Zucker hellbraun karamellisiert. Mit dem aufgefangenen Kirschsaft ablöschen und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Schritt 7 von 11
Die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, unter den Kirschsaft rühren und den Saft ca. 5 Min. bei geringer Hitze kochen lassen. Die Kirschen dazugeben, aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Schritt 8 von 11
Den Backofen auf 180° vorheizen. Souffléförmchen mit der übrigen Butter einfetten. Aus Backpapier 4 Streifen (6 x 20 cm) schneiden. Die Papierstreifen zu Zylindern formen und in die Souffléförmchen stellen.
Schritt 9 von 11
Die Schokoladenmasse einmal kurz umrühren, dann mit einem Löffel vorsichtig in die Förmchen einfüllen. Im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen, bis sich feine Risse an der Kuchenoberfläche bilden und das Äußere beim Anstupsen nicht mehr wabbelig ist, das Innere aber noch einen kleinen flüssigen Kern hat.
Schritt 10 von 11
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, zügig das Backpapier entfernen und die Kuchen aus den Förmchen gleiten lassen.
Schritt 11 von 11
Die Schokokuchen sofort auf kleinen Tellern mit dem Kirschkompott anrichten und servieren.
