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Schoko-Mini-Cupcakes mit Salzkaramell

Name: Schoko-Mini-Cupcakes mit Salzkaramell
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 75 g Mehl; 20 g + 1 geh. EL Kakaopulver; ½ TL Natron (3 g); Salz; 130 g weiche Butter; 25 g Zucker; 60 g brauner Zucker; 1 Ei; ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote (ersatzweise ½ TL Vanille-Extrakt); 90 g Buttermilch; 100 g Zartbitterschokolade; 10 g Puderzucker; ca. ¼ TL Fleur de Sel (2 g); ca. 150 g Karamell-Brotaufstrich

Ganz groß, die Kleinen! Die Kombination aus Schokolade, Karamell und Fleur de Sel ist kein Geheimtipp mehr, sondern schon längst ein Naschkatzen-Klassiker!

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Aufwand

105 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 24 Stück

110 kcal pro Portion

Menge	Zutat
75 g	Mehl
20 g	+ 1 geh. EL Kakaopulver
½ TL	Natron (3 g)
	Salz
130 g	weiche Butter
25 g	Zucker
60 g	brauner Zucker
1	Ei
	ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote (ersatzweise ½ TL Vanille-Extrakt)
90 g	Buttermilch
100 g	Zartbitterschokolade
10 g	Puderzucker
ca. ¼ TL	Fleur de Sel (2 g)
ca. 150 g	Karamell-Brotaufstrich

Zubereitung

Benötigte Utensilien

24er-Mini-Muffinblech, 24 Mini-Papierförmchen, 2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Kuchengitter, Messer, Schneidebrett, Schmelzschale, Kochtopf, 2 kleine Schüsseln, hoher Rührbecher, Spritzbeutel mit großer Sterntülle (14 mm Ø)

75 g Mehl, 20 g Kakaopulver, 1/2 TL Natron (3 g), 1 Prise Salz, 50 g weiche Butter, 25 g Zucker, 60 g brauner Zucker, 1 Ei, ausgekratztes Mark von ½ Vanilleschote (ersatzweise ½ TL Vanille-Extrakt), 90 g Buttermilch

24er-Mini-Muffinblech, 24 Mini-Papierförmchen, 2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen

Backofen auf 175° vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen. Mehl, 20 g Kakao, Natron und 1 Prise Salz mischen. 50 g Butter und beide Zuckersorten in ca. 5 Min. cremig rühren. Ei und Vanille unterrühren. Mehlmischung im Wechsel mit Buttermilch kurz unterrühren. Ca. 10 Sek. auf höchster Stufe rühren.

Kuchengitter

Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen (Mitte) 13 - 15 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

100 g Zartbitterschokolade, Wasser, 1 geh. EL Kakaopulver, 2 EL heißes Wasser, 80 g weiche Butter, 10 g Puderzucker, 1-2 g Fleur de Sel, ca. 150 g Karamell-Brotaufstrich

Messer, Schneidebrett, Schmelzschale, Kochtopf, 2 kleine Schüsseln, Löffel, hoher Rührbecher, Handrührgerät mit Rührbesen, Spritzbeutel mit großer Sterntülle (14 mm Ø)

Schokolade hacken und schmelzen, etwas abkühlen lassen. 1 geh. EL Kakao mit 2 EL heißem Wasser glatt rühren. Übrige Butter und Puderzucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Schokolade und Kakao unterrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (14 mm Ø) füllen. 1 - 2 g Fleur de Sel unter den Karamell-Aufstrich rühren. Cakes zum Füllen aushöhlen. Karamell einfüllen, Topping aufspritzen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen.