Schoko-Cantuccini
Das Rezept stammt aus Venetien - die Italiener wissen einfach, was gut ist: das ideale Gebäck zum Espresso, Kaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato.
Zutaten für ca. 80 Stück
45 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 80 g | Edelbitter-Kuvertüre (70 % Kakao) |
| 30 g | Butter |
| 250 g | Mehl (Type 1050) + Mehl zum Arbeiten |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 EL | Kakao |
| 120 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe L) |
| 2 EL | Milch |
| 200 g | Mandeln |
| 1 | Eiweiß |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Kuvertüre hacken. Mit der Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung hineindrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Milch und die flüssige Kuvertüre hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2 von 4
Ofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas flach drücken. Mandeln daraufstreuen und unterkneten. Zu 3 Rollen (3,5 cm Ø) formen.
Schritt 3 von 4
Die Rollen mit 4 cm Abstand aufs Blech legen. Das Eiweiß leicht verquirlen und die Rollen damit bepinseln. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) 15-20 Min. backen. Die Ofentemperatur auf 120° reduzieren.
Schritt 4 von 4
Die Rollen kurz abkühlen lassen. Schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche aufs Blech legen. Im Ofen (Mitte, Umluft 100°) 15 Min. trocknen. Mit dem Papier vom Blech ziehen, auskühlen lassen.
