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Schnüsch – Norddeutscher Gemüseeintopf

Name: Schnüsch – Norddeutscher Gemüseeintopf
Prep time: 35 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 75 g Butter; 40 g Mehl; 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 6 zarte Bundmöhren (ca. 350 g); 2 Kohlrabi; 4 Frühlingszwiebeln; 200 ml Milch; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 100 g TK-Erbsen; 2 EL gehackte Petersilie

Schnüsch ist ein norddeutscher Klassiker: Hier kommt alles hinein, was der Garten hergibt: Kartoffeln, Möhren, Kohlrabi... Lecker!

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

460 kcal pro Portion

Menge	Zutat
75 g	Butter
40 g	Mehl
800 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
6	zarte Bundmöhren (ca. 350 g)
2	Kohlrabi
4	Frühlingszwiebeln
200 ml	Milch
100 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
100 g	TK-Erbsen
2 EL	gehackte Petersilie

Zubereitung

50 g Butter und das Mehl glatt verkneten, zu 4 Kugeln formen und einfrieren. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen, waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse in Salzwasser ca. 12 Min. garen. Abgießen, dabei 500 ml Flüssigkeit auffangen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Hellen Teil in übriger Butter in einem weiten Topf andünsten. Aufgefangene Flüssigkeit, Milch und Sahne zugeben und aufkochen. Mehl-Butter-Kugeln einzeln mit dem Schneebesen unterrühren. Ca. 5 Min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Gemüse-Mix und Erbsen dazugeben, weitere 5 Min. köcheln. Mit Petersilie und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.