Als PDF speichern

Schnitzelchen mit Gartengemüse

Name: Schnitzelchen mit Gartengemüse
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleines Bund Frühlingszwiebeln; 1 kleiner Brokkoli; 4 zarte Möhren; 2 Tomaten (ersatzweise 2 Tomaten aus der Dose); 2 EL Mehl; 6 Scheiben Schweinelende (je ca. 80 g; »Minutensteaks«); 1 EL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 2 EL Öl; 1 EL Butter; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Puderzucker; 2 EL TK-Schnittlauchröllchen

Diese Schnitzelchen gehen immer. Und beim Gemüse darfst du ganz nach Familien-Vorlieben variieren.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

305 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kleines Bund	Frühlingszwiebeln
1	kleiner Brokkoli
4	zarte Möhren
2	Tomaten (ersatzweise 2 Tomaten aus der Dose)
2 EL	Mehl
6 Scheiben	Schweinelende (je ca. 80 g; »Minutensteaks«)
1 EL	Dijon-Senf
	Salz
	Pfeffer
1 TL	getrockneter Thymian
2 EL	Öl
1 EL	Butter
150 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Puderzucker
2 EL	TK-Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Wasserkocher, Schüssel, Feinsieb, tiefer Teller, Küchenpapier, große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Teller

1 kleines Bund Frühlingszwiebeln, 1 kleiner Brokkoli, 4 zarte Möhren

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Den Backofen auf 100° vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und mit dem zarten Grün in Ringe schneiden. Brokkoli waschen und trocknen, die Röschen abschneiden, den Stiel schälen und klein würfeln. Möhren putzen und schälen, längs vierteln und quer in ca. 4 cm lange Stifte schneiden.

2 Tomaten (ersatzweise 2 Tomaten aus der Dose), Wasser

Schüssel, Wasserkocher, Messer, Schneidebrett

Die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen, etwas darin ziehen lassen, dann die Tomaten häuten. Die Tomaten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.

2 EL Mehl, 6 Scheiben Schweinelende (je ca. 80 g; »Minutensteaks«), 1 EL Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, 1 TL getrockneter Thymian

Feinsieb, tiefer Teller, Küchenpapier, Messer

Das Mehl in einen tiefen Teller sieben. Das Fleisch trocken tupfen und nach Belieben halbieren, auf je einer Seite dünn mit dem Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen, dabei den Thymian vorher zwischen den Fingerspitzen fein zerreiben. Die Fleischscheiben von beiden Seiten im Mehl wenden.

2 EL Öl

große beschichtete Pfanne, Pfannenwender, Teller

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzelchen darin von jeder Seite 1-2 Min. braten, dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller im heißen Ofen (Mitte) warm halten.

1 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Puderzucker, 2 EL TK-Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer

Pfannenwender

Die Butter in die Pfanne geben. Frühlingszwiebeln mit Brokkoli und Möhren darin bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. anschwitzen. Die Brühe angießen und das Gemüse offen in ca. 5 Min. bissfest garen, dann die Tomaten unterrühren und kurz mitköcheln. Den Puderzucker darüberstäuben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mt dem Schnittlauch bestreuen. Die Schnitzel in den Gemüsemix legen und servieren.

Passend dazu

Wer mag kann zu den Schnitzelchen mit Gartengemüse noch Kartoffelpüree und etwas Brot servieren.

Kartoffelpüree

40 Min.

Baguette Brot

50 Min.

Rezept Kategorien

Aus dem Backofen

Braten

Hauptspeise

Schnell

Tipps & Tricks

Und dazu?

Sehr gut passt Kartoffelstampf. Dafür vor dem Gemüseputzen 4 mehligkochende Kartoffeln schälen, grob würfeln und in wenig Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abgießen und grob stampfen, dabei 3-5 EL Milch und etwas Butter dazugeben. Den Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.