Schnelles Fisch-Tomaten-Ragout
Wer das intensive Aroma von Minze nicht mag oder das Kraut nicht bekommt, kann das Fischragout stattdessen auch mit Rucola, Petersilie oder Basilikum zubereiten.
Zutaten für 2 Personen
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 4 Zweige | Minze |
| 350 g | Fischfilets (ohnen Haut; z. B. Zander, Lachsforelle oder Seelachs) |
| 1 EL | neutrales Öl |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Cocktailtomaten überbrühen, kurz ziehen lassen, kalt abschrecken und mit den Fingern vorsichtig aus den Häuten herausdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Minzezweige waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 2 von 4
Mit den Fingerspitzen über die Fischfilets streichen. Falls Gräten zu spüren sind, diese mit einer Pinzette vorsichtig aus dem Fischfleisch ziehen. Die Fischfilets in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Schritt 3 von 4
Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fischwürfel darin bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 4 von 4
Die Zwiebelringe ins Bratfett geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Min. braten. Tomaten dazugeben und 1 - 2 Min. weiterbraten. Den Fisch und die Minze untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
