Schnelles Carpaccio mit Rinderfilet
Für den Extra-Würzkick einfach pro Portion noch 1 EL Parmesanspähne über das Carpaccio streuen. Sehr fein schmeckt auch ein Hauch Trüffelöl über das Fleisch geträufelt.
Zutaten für 4 Personen
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | große Handvoll Wildkräuterblätter (z. B. Brennnessel, Portulak, Gundermann) |
| ½ | Bio-Zitrone |
| 3 EL | Olivenöl |
| ½ TL | Worcestersauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Rinderfilet (vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden lassen oder selbst schneiden) |
| 2 EL | Kapern (nach Belieben) |
| 3 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Wildkräuterblättchen falls nötig verlesen, waschen, mit einem Küchentuch oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2 von 3
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Aus Olivenöl, Zitronensaft und -schale sowie der Wor- cestersauce ein cremiges Dressing rühren. Das Dressing vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 3
Die Rinderfiletscheiben auf großen Tellern leicht überlappend auslegen, dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Dressing über das Fleisch träufeln. Nach Belieben die Kapern, in jedem Fall aber die Pinienkerne, aufstreuen. Die Kräuter als Häufchen jeweils in die Mitte setzen.
