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Schneller Linsen-Chicorée-Salat mit Ziegenkäse

Name: Schneller Linsen-Chicorée-Salat mit Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stück Chicorée (ca. 500 g); 2 Frühlingszwiebeln; 2 Möhren; 1 Dose braune Linsen (265 g Abtropfgewicht); 1 EL Dijon-Senf; 2 EL Apfelessig; 2 EL Orangensaft; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 50 g Walnusskerne; 150 g Ziegenfrischkäsetaler

Dass Linsen und Ziegenkäse ein Dreamteam sind, ist kein Geheimnis. Hier kommen sie mit einem Orangendressing daher und liebäugeln mit knackigem Chicorée und Nüssen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
3 Stück	Chicorée (ca. 500 g)
2	Frühlingszwiebeln
2	Möhren
1 Dose	braune Linsen (265 g Abtropfgewicht)
1 EL	Dijon-Senf
2 EL	Apfelessig
2 EL	Orangensaft
4 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
50 g	Walnusskerne
150 g	Ziegenfrischkäsetaler

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Salatschleuder, Sparschäler, Sieb, Schlüssel, Löffel, beschichtete Pfanne, Kochlöffel, 4 Teller

3 Stück (ca. 500 g) Chicorée, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, 1 Dose (265 g) braune Linsen

Schneidebrett, Messer, Salatschleuder, Sparschäler, Sieb

Für den Salat den Chicorée putzen und in einzelne Blätter teilen, dabei den Strunk entfernen. Die Blätter waschen, trocken schleudern und quer in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen.

1 EL Dijon-Senf, 2 EL Apfelessig, 2 EL Orangensaft, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer

Schüssel, Löffel

Für das Dressing Senf, Essig und Orangensaft verrühren. Das Öl nach und nach unterschlagen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen, Chicoréestreifen, Frühlingszwiebelringe und Möhrenwürfel unter das Dressing mischen.

50 g Walnusskerne, 150 g Ziegenfrischkäsetaler

beschichtete Pfanne, Kochlöffel, Schneidebrett, Messer, 4 Teller

Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann herausnehmen und grob hacken. Den Linsensalat auf Teller verteilen. Die Ziegenkäsetaler daraufsetzen und den Salat mit Walnüssen bestreut servieren.