Schneller Couscous mit Früchten
Sommerlich und schnell mal als leichte Mahlzeit gezaubert - Couscous schmeckt nicht nur auf herzhafte Weise mit Gemüse...
Zutaten für 4 Personen
445 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Bio-Orange |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
| 100 g | brauner Zucker |
| 250 g | Instant-Couscous |
| 300 g | Beeren (z. B. Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) |
| 2-3 Aprikosen (ca. 125 g) | |
| 100 g | Süßkirschen |
| 3-4 Stiele Minze | |
| 200 g | Sahnejoghurt |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Orange heiß waschen, abtrocknen, die Schale mit einem Zestenreißer abziehen und den Orangensaft auspressen. Orangensaft und -schale, Zitronensaft, Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. Den Couscous einstreuen und zugedeckt 2-3 Min. bei milder Hitze ausquellen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen die Beeren, je nach Sorte putzen, verlesen bzw. entrispen und eventuell kurz abbrausen. Die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Kirschen waschen und entsteinen. Die Minze abbrausen, Blätter von den Stielen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3 von 3
Das Obst, bis auf einige Stücke zum Garnieren, mit der Minze unter den Couscous mischen. Lauwarm oder kalt mit dem Joghurt obendrauf servieren. Nach Belieben mit etwas Minze garnieren.
