Schnelle Zitronenrolle
Mit diesem Express-Rezept bäckst du eine Biskuitroulade in einer halben Stunde. Wer keine Zitronensahne mag, füllt sie mit Mango- oder Schokosahne.
Zutaten für 1 Backblech (12 Stück)
145 kcal pro Portion
Für den Teig:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Eier |
| 4 EL | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Für die Füllung:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Sahne |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| ½ Bio-Zitrone | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Ofen auf 175° vorheizen. Das Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen. Die Eier, den Zucker und 4 EL heißes Wasser in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Schritt 2 von 5
Mehl und Backpulver mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 15 Min. backen. Die Teigplatte ist fertig, wenn die Oberfläche trocken ist und auf Druck elastisch nachgibt. Die Ränder sollten noch weich sein.
Schritt 3 von 5
Inzwischen auf der Arbeitsfläche ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch auslegen. Die Teigplatte zusammen mit der Dauerbackfolie oder dem Backpapier sofort nach dem Backen darauf stürzen.
Schritt 4 von 5
Die Sahne steif schlagen. Sahnesteif und Vanillezucker unterrühren. Die Zitrone auspressen und den Saft unter die Sahne mischen. Das Backpapier mit einem feuchten Tuch abwischen und abziehen – die Dauerbackfolie einfach so abziehen.
Schritt 5 von 5
Die Sahnecreme auf der Teigplatte gleichmäßig verteilen, dabei rundum einen Rand von 1 cm frei lassen, und die Platte von der langen Seite her mit Hilfe des Tuchs einrollen. Die fertige Rolle mit der »Naht« nach unten auf eine Kuchenplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
Varianten: Mango- oder Schokorolle
Verwende anstelle von Zitronensaft 150 g Mango-Fruchtaufstrich. Die Rolle nach Belieben mit Sahne, Mangostückchen und Zitronenmelisseblättchen dekorieren. Für eine Schokorolle die Sahne mit 2 EL Instant-Kakaopulver mischen.
Küchentechnik-Tipp
Bei Biskuitteig solltest du die Ofentür erst gegen Ende der Backzeit öffnen, wenn das Teiggerüst stabil ist.
