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Schnelle Pinienkern-Biscotti

Name: Schnelle Pinienkern-Biscotti
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Yield: Für ca. 30 Stück
Ingredients: 200 g weiche Butter; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille; 200 g Mehl; 3 EL (Roh-)Rohrzucker; 4–5 EL Pinienkerne (ca. 40 g)

Ein wahrer Luxuskeks im italienischen Look: in nur 22 Minuten fertig, mit Butter und Bourbon-Vanille und krossen Pinienkernen. Noch Fragen?

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Aufwand

22 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 30 Stück

90 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	weiche Butter
50 g	Puderzucker
1 Prise	Salz
1 TL	gemahlene Bourbon-Vanille
200 g	Mehl
3 EL	(Roh-)Rohrzucker
4–5 EL	Pinienkerne (ca. 40 g)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Butter mit Puderzucker, Salz und gemahlener Vanille mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Dann das Mehl auf einmal dazugeben und unterrühren, bis kleine Teigbrösel entstehen.

Mit den Händen nach und nach einige Teigbrösel abnehmen und mit ausreichend Abstand als walnussgroße Häufchen auf die Bleche setzen. Die Teighäufchen mit dem Zucker bestreuen und mit dem Boden eines Glases leicht flach drücken. Die Pinienkerne daraufstreuen und die Plätzchen mit dem Glas auf ca. 1 cm Höhe flach drücken.

Die Bleche nacheinander in den Ofen (Mitte) schieben und die Plätzchen in ca. 12 Min. goldbraun backen. Biscotti herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.