Schnelle Muscheln in Tomatensauce
Frische Miesmuscheln kann man beim Einkauf am Geruch erkennen: Sollten die Muscheln nach Meer und Algen riechen, dann kaufen.
Zutaten für 4 Personen
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 kg | Miesmuscheln |
| 1 | große Zwiebel |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 1 | Peperoncino |
| 5 EL | Olivenöl |
| 2 Dosen | stückige Tomaten (à 400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Muscheln waschen und die Bärte abzupfen. Geschlossene Muscheln verwenden, offene sofort aussortieren. Ist eine Muschel nur leicht geöffnet, den Klopftest machen. Dazu kräftig gegen die Schale klopfen: Schließt sich die Muschel, ist sie noch frisch und kann zubereitet werden.
Schritt 2 von 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Peperoncino fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin dünsten. Tomaten hinzufügen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Peter- silie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Schritt 3 von 4
Die Muscheln in den Topf geben und zudecken. Ca. 8 Min. garen, bis sich die Muscheln öffnen, dabei den Topf von Zeit zu Zeit kräftig rütteln.
Schritt 4 von 4
Geschlossene Muscheln wegwerfen, sie könnten verdorben sein. Die anderen auf tiefe Teller verteilen, die Petersilie darüberstreuen. Einen leeren Teller für die Muschelschalen bereitstellen.
