Schmortopf mit Dolcetto, Bratwurst und Fenchel
Am besten sind Bratwürste aus der Rhön. An die kommen auch die besten italienischen nicht ran. Die Häute der Würste werden nach dem langen Schmoren ganz zart.
Zutaten für 4 Personen
625 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Salsicce oder andere würzige rohe Bratwürste |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 2 Knollen | Fenchel |
| 2 Stängel | Majoran |
| 1 | kleine rote Peperoni |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Sambuca (ersatzweise ein anderer Anislikör) |
| 2 Dosen | stückige Tomaten oder Kirschtomaten (je 400 g Inhalt) |
| 1/2 l | Dolcetto (ersatzweise ein anderer trockener Rotwein) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Bratwürste in 2 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Fenchel waschen und putzen, die Knollen längs halbieren und die Strünke herausschneiden. Fenchel in kleine Stücke schneiden. Majoran abbrausen und trocken schütteln, Peperoni waschen.
Schritt 2 von 3
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Darin die Bratwürste anbraten und den Knoblauch dazugeben. Mit Sambuca ablöschen und die Tomaten, die Majoranstängel, die Peperoni und den Fenchel dazugeben. Mit Dolcetto übergießen und alles ca. 50 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen, bis die Sauce dicklich ist.
Schritt 3 von 3
Dann die Majoranstängel und die Peperoni entfernen. Den Schmortopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren. Dazu schmeckt eine Polenta einfach himmlisch.
