Als PDF speichern

Schinken-Brokkoli-Nudeln

Name: Schinken-Brokkoli-Nudeln
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 450 g Brokkoli; Salz; 50 g Butter; 150 g Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse; 150 g gekochter Schinken in dicken Scheiben (vom Metzger schneiden lassen); 1 Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 200 g Sahne; 500 g gegarte Nudeln (Rohgewicht ca. 200 g; ideal: dicke Hörnchennudeln, Spirelli oder Penne); 2 Eigelb; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Kleine und große Kinder lieben Nudeln. Das wird bei diesem sahnig-knusprigen Auflauf nicht anders sein.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

60 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

685 kcal pro Portion

Menge	Zutat
450 g	Brokkoli
	Salz
50 g	Butter
150 g	Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse
150 g	gekochter Schinken in dicken Scheiben (vom Metzger schneiden lassen)
1	Zwiebel
1	kleine Knoblauchzehe
200 g	Sahne
500 g	gegarte Nudeln (Rohgewicht ca. 200 g; ideal: dicke Hörnchennudeln, Spirelli oder Penne)
2	Eigelb
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb, Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) , Kochlöffel, Rührbesen

450 g Brokkoli, Wasser, Salz

Messer, Schneidebrett, Kochtopf, Sieb

Den Brokkoli in kleine Röschen brechen (Strunk nicht verwenden) und waschen. In kochendem Salzwasser offen bei mittlerer Hitze in 3-5 Min. nicht zu weich garen. In ein Sieb abgießen, kalt überbrausen, anschließend abtropfen lassen.

etwas Butter für die Form, 150 g Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse, 150 g gekochter Schinken in dicken Scheiben (vom Metzger schneiden lassen), 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe

Auflaufform (ca. 20 x 25 cm), Reibe, Messer, Schneidebrett

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Käse fein reiben, den Schinken in Würfel schneiden, dabei evtl. den Fettrand entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in feine Würfel schneiden.

50 g Butter, 200 g Sahne

Kochtopf, Kochlöffel

Übrige Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin bei schwacher Hitze langsam andünsten. Knoblauch dazupressen und die Sahne dazugießen, bei schwacher Hitze 2 Min. köcheln lassen. Gut die Hälfte vom Käse unterrühren und schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen.

500 g gegarte Nudeln (Rohgewicht ca. 200 g), 2 Eigelb, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Rührbesen

Nudeln, Schinken und Brokkoli mischen und in der Form verteilen. Die Eigelbe mit dem Rührbesen gründlich unter die Käsesauce rühren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Nudeln gießen, mit restlichem Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 30-35 Min. goldgelb backen.