Schattenmorellen-Likör
Ein begehrtes Mitbringsel ist - nicht nur der Farbe wegen - dieser feine Kirsch-Likör. Man kann ihn aber natürlich auch selbst genießen ...
Zutaten für 750 ml Likör (ca. 37 Gläschen à 2 cl)
50 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | reife Sauerkirschen (möglichst Schattenmorellen) |
| 2-3 Kirschblätter | |
| 300 ml | reiner Alkohol (Weingeist, 96 %) |
| 250 g | Zucker |
| 450 ml | kalkarmes Wasser |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Kirschen gut waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Steine auslösen (dabei den Saft auffangen). Kirschhälften mit Saft in eine weithalsige Flasche geben. 3 Kirschsteine mit dem Hammer vorsichtig aufschlagen, die Kerne auslösen und mit den Kirschblättern ebenfalls in die Flasche geben. Mit dem Alkohol übergießen. Dunkel 4 Wochen ziehen lassen, ab und zu die Flasche vorsichtig schwenken.
Schritt 2 von 2
Danach den Kirschenextrakt durch eine Kaffeefiltertüte in eine heiß ausgespülte Flasche gießen. Den Zucker mit Wasser und dem Zitronensaft aufkochen, 10 Min. sanft kochen, dann abkühlen lassen. Den Kirschenextrakt mit Zuckersirup auf 750 ml auffüllen, die Flasche verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Gekühlt servieren.
