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Scharfes Kurkuma-Blumenkohl-Curry mit Hirse

Name: Scharfes Kurkuma-Blumenkohl-Curry mit Hirse
Prep time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 TL Kardamomkapseln; 2 TL Koriandersamen; 2 TL Senfsamen; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 TL Fenchelsamen; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (3 cm lang); 1 rote Chilischote; 1 gelbe Paprika; 1 rote Paprika; 1 Blumenkohl; 2 EL Ghee; 1 EL gemahlene Kurkuma; 600 ml Gemüsebrühe; 400 g Kokosmilch; 200 g TK-Erbsen; Salz; Pfeffer; 200 g Hirse; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Koriandergrün

Ein indischer Klassiker, der wunderbar vegetarisch und würzig ist und dazu noch satt macht.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

560 kcal pro Portion

Für das Curry:

Menge	Zutat
1 TL	Kardamomkapseln
2 TL	Koriandersamen
2 TL	Senfsamen
2 TL	Kreuzkümmelsamen
1 TL	Fenchelsamen
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (3 cm lang)
1	rote Chilischote
1	gelbe Paprika
1	rote Paprika
1	Blumenkohl
2 EL	Ghee
1 EL	gemahlene Kurkuma
600 ml	Gemüsebrühe
400 g	Kokosmilch
200 g	TK-Erbsen
	Salz
	Pfeffer

Für die Hirse:

Menge	Zutat
200 g	Hirse
400 ml	Gemüsebrühe
1 Bund	Koriandergrün

Zubereitung

Kardamomkapseln öffnen und Samen herauslösen. Mit den restlichen Samen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und in einem Mörser zerstoßen.

Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote und Paprika halbieren, weiße Trennwände und Samen entfernen. Hälften waschen, Chili fein hacken und Paprika in 1 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen.

Ghee in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili glasig anschwitzen. Gewürze, Kurkuma, Paprika und Blumenkohl zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Erbsen zugeben und das Curry zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.

Inzwischen Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem heißem Wasser abspülen. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 7-10 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, vom Herd ziehen und 5 Min. quellen lassen.

Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Koriander unter die Hirse mischen und mit dem Blumenkohl-Curry servieren.

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