Scharfe Shanghai-Nudeln
Dieses Nudelgericht mit Gemüse und asiatischen Gewürzen schmeckt so gut, dass es die Vermutung bestätigt, Pasta komme ursprünglich aus China.
Zutaten für 4 Personen
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | asiatische Eiernudeln |
| 70 g | Zuckerschoten |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 250 g | Chinakohl |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | gekochter Schinken |
| 100 g | gegarte Garnelen oder Krabben |
| 2 | Eier |
| 4 EL | Sojasauce |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 1-2 TL | Chilisauce |
| 1/2 TL | Currypulver |
| Sonnenblumenöl zum Braten |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Nudeln nach Packungsangabe garen, in ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Gemüse waschen und putzen. Zuckerschoten längs in schmale Streifen schneiden. Paprika und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Von den Frühlingszwiebeln das Weiße in 3 cm lange Stücke, das Grün in feine Ringe schneiden. Schinken längs halbieren und in schmale Streifen schneiden. Garnelen abtropfen lassen. Eier mit 1 EL Sojasauce nur ganz leicht verquirlen.
Schritt 2 von 3
1 EL Öl im Wok oder in einer Pfanne stark erhitzen. Weiße Zwiebelstücke, Paprika und Zuckerschoten darin bei starker Hitze 2-3 Min. mit 1 EL Sojasauce und 1-2 EL Brühe rührbraten. Gemüse herausnehmen, evtl. etwas Öl nachgießen. Chinakohl mit 1 TL Chilisauce und 1-2 EL Brühe 1-2 Min. braten. Herausnehmen.
Schritt 3 von 3
Den Wok mit Küchenpapier sauber reiben. 3 EL Öl heiß werden lassen. Nudeln darin 1 Min. rührbraten, Schinken, Garnelen, übrige Soja- und Chilisauce sowie Currypulver unterrühren, 1 Min. weiterbraten. Ei über die Nudeln gießen und 1-2 Min. weiterrühren, bis es gestockt ist. Gemüse unterheben, kurz heiß werden lassen. Nudeln mit Zwiebelgrün bestreuen, servieren.
