Scharfe Currybutter mit Szechuanpfeffer
Kräuterbutter immer schon etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen. Dann können sich die Aromen von Curry, Ingwer und Chili besser entfalten.
Zutaten für 4 Personen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | weiche Butter |
| ½ TL Szechuanpfeffer | |
| ¼ Vanilleschote | |
| 1 | dünne Scheibe Ingwer |
| 1 TL | Currypulver |
| 2 | Prisen Chiliflakes (getrocknete Chiliflocken) |
| Meersalz (z.B. Fleur de Sel) | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät in 5 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Den Szechuanpfeffer im Mörser fein zerreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Die Ingwerscheibe schälen und fein schneiden.
Schritt 2 von 2
Die schaumige Butter mit Szechuanpfeffer, Vanillemark, Ingwer und Curry verrühren und mit Chiliflakes, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
