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Scharfe Currybutter mit Szechuanpfeffer
Kräuterbutter immer schon etwa 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen. Dann können sich die Aromen von Curry, Ingwer und Chili besser entfalten.
Zutaten für 4 Personen
Menge | Zutat |
---|---|
100 g | weiche Butter |
½ TL Szechuanpfeffer | |
¼ Vanilleschote | |
1 | dünne Scheibe Ingwer |
1 TL | Currypulver |
2 | Prisen Chiliflakes (getrocknete Chiliflocken) |
Meersalz (z.B. Fleur de Sel) | |
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät in 5 Min. weiß-schaumig aufschlagen. Den Szechuanpfeffer im Mörser fein zerreiben. Die Vanilleschote der Länge nach aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Die Ingwerscheibe schälen und fein schneiden.
Schritt 2 von 2
Die schaumige Butter mit Szechuanpfeffer, Vanillemark, Ingwer und Curry verrühren und mit Chiliflakes, Meersalz und Pfeffer abschmecken.