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Sauerteigwaffeln mit Beeren

Name: Sauerteigwaffeln mit Beeren
Prep time: 25 min
Yield: 6 Waffeln
Ingredients: 75 g Dinkelsauerteigansatz (vom Bäcker); 150 g Dinkelmehl (Type 630); 50 g Butter; 2 Eier (L); Salz; 125 g Johannisbeeren (ersatzweise TK-Johannisbeeren); 30 g gehackte Haselnusskerne; 150 g saure Sahne; Öl für das Waffeleisen

Selbstgemachte Dinkelsauerteig-Waffeln mit frischen Beeren, Sahne und knackigen Haselnüssen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Waffeln

320 kcal pro Portion

Waffeln

Menge	Zutat
75 g	Dinkelsauerteigansatz (vom Bäcker)
150 g	Dinkelmehl (Type 630)
50 g	Butter
2	Eier (L)
	Salz

Topping

Menge	Zutat
125 g	Johannisbeeren (ersatzweise TK-Johannisbeeren)
30 g	gehackte Haselnusskerne
150 g	saure Sahne

Außerdem

Menge	Zutat
	Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, sauberes Geschirrhandtuch, kleiner Kochtopf, Küchenpapier, beschichteten Pfanne, Pfannenwender, Waffeleisen, kleine Kelle, Kuchengitter

75 g Dinkelsauerteigansatz (vom Bäcker), 75 ml Wasser, 75 g Dinkelmehl (Type 630)

Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, sauberes Geschirrhandtuch

Für die Waffeln den Sauerteigansatz mit 75 ml Wasser und 75 g Mehl in einer Schüssel verrühren. Dann abgedeckt ca. 12 Std. (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur säuern lassen.

50 g Butter, 75 g Dinkelmehl (Type 630), 2 Eier (L), 1/2 TL Salz

kleiner Kochtopf, Handrührgerät mit Rührbesen, sauberes Geschirrhandtuch

Am nächsten Tag die Butter schmelzen. Restliches Mehl (75 g), Eier, ½ TL Salz und geschmolzene Butter zum Teigansatz geben und mit dem Handrührgerät glatt verrühren. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. bei Raumtemperatur gehen lassen.

125 g Johannisbeeren (ersatzweise TK-Johannisbeeren), 30 g gehackte Haselnusskerne

Küchenpapier, beschichteten Pfanne, Pfannenwender

Inzwischen für das Topping die Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften.

Öl für das Waffeleisen, 150 g saure Sahne

Waffeleisen, kleine Kelle, Kuchengitter

Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn mit Öl einfetten. Pro Waffel 1 kleine Kelle Teig auf die untere Backfläche geben, das Eisen schließen und die Waffeln in ca. 4 Min. zartgelb backen. Herausnehmen und auf ein Kuchengitter legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Saure Sahne, Beeren und Nüsse auf den Waffeln anrichten und warm servieren.