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Sauerkraut-Bowl

Name: Sauerkraut-Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 300 g neue Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Fleur de Sel; 2 Handvoll Salat-Mix; 200 g Bio-Salatgurke; 200 g Sauerkraut (unerhitzt); 4 Eier (M); 100 g Avocado; 100 ml Kefir; Pfeffer; 2 EL Kresse; 2 EL Sonnenblumenkerne

In dieser Bowl wird Sauerkraut mal etwas anderes gegessen als klassisch mit Kassler und Kartoffeln. Kartoffeln dürfen als Beilage aber auch hier nicht fehlen. Hinzu kommen Avocado, Eier, Gurke und ein leckerer Dip aus Kefir.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

611 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	neue Kartoffeln
2 EL	Olivenöl
	Fleur de Sel
2 Handvoll	Salat-Mix
200 g	Bio-Salatgurke
200 g	Sauerkraut (unerhitzt)
4	Eier (M)
100 g	Avocado
100 ml	Kefir
	Pfeffer
2 EL	Kresse
2 EL	Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Back-blech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln waschen, längs halbieren und auf dem Blech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und Fleur de Sel würzen. Im Ofen (Mitte) in 20 Min. goldbraun und gar backen.

Salat-Mix waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Sauerkraut mit einer Gabel auflockern. Alles mit den Kartoffeln in Schüsseln anrichten.

In einem weiten Topf 1 l Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Eier nach und nach in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Eier im leicht kochenden Wasser 1-2 Min. pochieren. Inzwischen die Avocado schälen, grob würfeln und mit dem Kefir in einem Standmixer fein pürieren. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.