Sauerkirsch-Pistazien-Torte
Super saftig und fruchtig schmeckt diese Torte mit frischen Sauerkirschen. Weil`s die aber nicht immer gibt, entsteinte TK- Kirschen oder Kirschen aus dem Glas verwenden.
Zutaten für 1 Obstbodenform von 28 cm Ø (16 Stücke)
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Pistazienkerne |
| 100 g | Zartbitterschokolade (70 % Kakaogehalt) |
| 5 | Eier (Größe M) |
| 80 g | weiche Butter |
| 80 g | Zucker |
| Salz | |
| 200 g | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Backpulver |
| 250 g | Sahne |
| 150 g | Magerquark |
| 200 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 2 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 kg | Sauerkirschen |
| 1 Päckchen | klarer Tortenguss |
| 1 EL | Zucker |
| 1/4 l Kirschsaft | |
| weiche Butter und Mehl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für den Teig die Pistazien mittelgrob hacken. Den Boden der Form mit weicher Butter einfetten, dann mit Mehl dünn bestäuben, mit den gehackten Pistazien ausstreuen. Form bis zum Backen kalt stellen. Backofen auf 180° vorheizen.
Schritt 2 von 4
Die Schokolade fein reiben. Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts hellcremig rühren, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Eigelbe einzeln unterrühren. Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen und zügig unter die Buttermasse rühren. Dann den Eischnee portionsweise unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, 5 Min. abkühlen lassen, vorsichtig auf ein Gitter stürzen.
Schritt 3 von 4
Für den Belag die Sahne steif schlagen. Den Quark mit Mascarpone und Vanillezucker glatt rühren und die Sahne unterheben. Den Obstboden auf eine Tortenplatte legen, die Creme in die Vertiefung füllen und verstreichen. Die Torte ca. 30 Min. kalt stellen.
Schritt 4 von 4
Inzwischen die Sauerkirschen waschen, trocken tupfen, entstielen, am besten mit einer Sicherheitsnadel entsteinen und auf der Quarkcreme verteilen. Aus dem Tortenguss nach Packungsangabe mit Zucker und Kirschsaft einen Guss zubereiten und diesen auf den Kirschen verteilen. Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Std. kalt stellen.
