Sauce Bolognese Rezept für die ganze Familie
Eine Sauce Bolognese braucht ihre Zeit. Vorbereitet ist sie relativ schnell, doch dann mag sie noch ein Weilchen vor sich hin köcheln, um das volle Aroma zu entfalten.
Zutaten für 4 PORTIONEN
375 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | durchwachsener Räucherspeck |
| 1 | Möhre |
| 2 | Stangen Staudensellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Butter |
| 300 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | kleine Dose gehäutete Tomaten (400 g) |
| je 1/8 l Rotwein und Fleischbrühe oder nur Brühe | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | getrockneter Oregano |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Speck in kleine Würfel schneiden. Die Möhre schälen, den Sellerie waschen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
Schritt 2 von 4
In einem nicht zu großen, eher breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschäumt, den Speck und das Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anschwitzen. Das Hackfleisch dazugeben und mit dem Kochlöffel zerteilen, unter Rühren in 5 Min. braun und krümelig braten.
Schritt 3 von 4
Die Tomaten samt Saft unterheben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Den Wein und die Brühe oder nur die Brühe dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Min. köcheln lassen.
Schritt 4 von 4
Ab und zu umrühren und nachschauen, ob noch genügend Flüssigkeit da ist. Eventuell etwas Fleischbrühe oder Wasser nachgießen. Abschmecken.
