Sanddorn-Hütchen
Diese Hütchen haben es in sich, nämlich Sanddornmark, Zimt und Wodka. Eine raffinierte Kombination! Für die Zubereitung bitte ausreichend Zeit einplanen!
Zutaten für 28 Stück
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 50 g | Vollmilchkuvertüre |
| 300 g | weiße Kuvertüre |
| 70 g | weiße Kuvertüre |
| 100 g | Sanddornmark |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 10 g | Wodka |
| Pralinenform für 28 runde Pralinen | |
| Papierspritzbeutel |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Die Form gründlich säubern. Vollmilchkuvertüre hacken, schmelzen, temperieren. Etwas Kuvertüre mit dem Pinsel in eine Ecke jeder Mulde streichen, fest werden lassen. Weiße Kuvertüre hacken, schmelzen, temperieren. Mulden damit ausgießen, überschüssige Kuvertüre herausgießen. Ca. 2 Std. fest werden lassen.
Schritt 2 von 2
Für die Ganache die weiße Kuvertüre hacken. Sanddornmark aufkochen, vom Herd nehmen. Zimt unterrühren. Kuvertüre unterrühren und schmelzen. Wenn die Masse homogen ist, Wodka unterrühren. Ganache auf unter 30° abkühlen lassen, in die Mulden füllen, über Nacht fest werden lassen. Weiße Kuvertüre wieder hacken, schmelzen, temperieren. Pralinen verschließen, ca. 1 Std. fest werden lassen, herausklopfen.
