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Salsiccia-Fenchel-Sauce

Name: Salsiccia-Fenchel-Sauce
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Zucchini; 300 g Fenchel; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Salsiccia (ital. Bratwürste, ersatzweise grobe Bratwürste); 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe); 200 ml Gemüsebrühe; 2 Stängel Dill; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; Aceto balsamico

Lange geschmorte Saucen sind wunderbar aromatisch, manchmal braucht es aber auch viel weniger Zeit, um einen aromatischen Saucentraum zu zaubern. Hier kommt der Beweis.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

490 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	Zucchini
300 g	Fenchel
1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
300 g	Salsiccia (ital. Bratwürste, ersatzweise grobe Bratwürste)
2 EL	Olivenöl
1 EL	Zucker
100 ml	trockener Weißwein (ersatzweise Brühe)
200 ml	Gemüsebrühe
2 Stängel	Dill
100 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Aceto balsamico

Zubereitung

Zucchini und Fenchel putzen und waschen. Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden, Fenchel würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Würste aus den Häuten drücken und in kleine Portionen teilen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zucchini anbraten und wieder herausnehmen. Im restlichen Öl Wurst, Fenchel und Zwiebel anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Zucker in die Pfanne geben, karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann die Brühe dazugießen und alles zugedeckt ca. 8 Min. schmoren.

Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Sahne und Dill unter die Sauce mischen. Zucchinischeiben dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit frisch gekochten Nudeln (z.B. Fusilli) servieren.