Saftiges Kartoffelgulasch
Vegan wird′s mit Räuchertofu, Oliven und Sojacreme, die Feta und Schmand ersetzen. Statt Sauerkraut frisch gehobelten Weißkohl nehmen und gleich mitschmoren. Lecker!
Zutaten für 4 Personen
345 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | grüne Paprikaschote |
| 800 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | mildes Paprikapulver |
| 150 ml | Gemüsebrühe (Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Sauerkraut |
| 200 g | Pizza-Tomaten (aus der Dose) |
| Sojasauce | |
| 100 g | Schmand |
| 100 g | Feta |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in Spalten schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4
In einem Schmortopf das Öl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie bräunen. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitbraten. Kartoffeln zugeben und Gemüsebrühe angießen, salzen und pfeffern. Das Gulasch zugedeckt 10 Min. schmoren, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Schritt 3 von 4
Das Sauerkraut mit den Tomaten zum Eintopf geben. Alles offen etwa 5 Min. einkochen lassen. Achtung: das spritzt!
Schritt 4 von 4
Mit Sojasauce und Schmand abschmecken. Feta in kleine Würfel schneiden und unterziehen.
Sauerkraut und Tomaten dürfen erst zugegeben werden, wenn die Kartoffeln gar sind, sonst bleiben sie hart.
