Saftiges Drei-Kerne-Brot
Auch rohe Weizenkörner können für dieses Brot verwendet werden - sie müssen nur vorher über Nacht eingeweicht und mindestens 1 Std. gegart werden.
Zutaten für 1 Brotbackform (2 l Inhalt)
155 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Kernmischung (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Pinienkerne; Fertigprodukt) |
| Salz | |
| 50 g | Ebli (Weichweizen) |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 TL | Brotgewürz (ganze Körner) |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Päckchen | Trockenhefe |
| 250 ml | lauwarmes Wasser |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Essig |
| 1 TL | Rübensirup (oder Honig) |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Form einfetten, den Boden mit 2 EL Kernmischung bestreuen und die Form warm stellen. 250 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Ebli offen 10 Min. garen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2 von 5
Das Mehl mit Brotgewürz, Backpulver und Trockenhefe in einer angewärmten Schüssel mischen. Das Wasser mit Öl, Essig, Sirup und ½ TL Salz verrühren. Die Flüssigkeit zum Mehl gießen. Den Teig ca. 3 Min. kräftig schlagen, damit viel Luft hineinkommt. Ebli und die Kernmischung unter den Teig mischen. Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Schritt 3 von 5
Die Backform mit Frischhaltefolie und einem angewärmten Küchentuch zudecken. Den Teig mindestens 15 Min. auf der Heizung gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Schritt 4 von 5
Auf den Herdboden ein weites feuerfestes Gefäß mit kochendem Wasser stellen. Das Brot im Ofen (2. Schiene von unten) ca. 45 Min. backen.
Schritt 5 von 5
Das Brot auf den Backofenrost stürzen und noch einmal 5 Min. im abgeschalteten Backofen nachbacken, damit die Kruste rundherum knusprig wird. Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
