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Veganer saftiger Schokoladenkuchen

Name: Veganer saftiger Schokoladenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Yield: 1 Springform (20 cm Ø), 12 Stücke
Ingredients: 180 g Mehl; 4 EL Kakaopulver; 200 g Kokosblütenzucker; 2 TL Backpulver; ½ TL gemahlene Vanille; 100 ml Haferdrink; 150 ml Mineralwasser Kohlensäure; 1 TL Apfelessig; 50 ml Rapsöl; 160 g Kakaobutter; 1 TL Kokosöl; Öl für die Form (ersatzweise vegane Pflanzenmargarine)

Gerade bei Kindern kommt dieser vegane Kuchen so richtig gut an.

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Aufwand

65 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Springform (20 cm Ø), 12 Stücke

295 kcal pro Portion

Menge	Zutat
180 g	Mehl
4 EL	Kakaopulver
200 g	Kokosblütenzucker
2 TL	Backpulver
½ TL	gemahlene Vanille
100 ml	Haferdrink
150 ml	Mineralwasser Kohlensäure
1 TL	Apfelessig
50 ml	Rapsöl
160 g	Kakaobutter
1 TL	Kokosöl

Außerdem

Menge	Zutat
	Öl für die Form (ersatzweise vegane Pflanzenmargarine)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Springform (20 cm Ø), 2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Kochtopf, Schmelzschale, Teigschaber

Öl für die Form (ersatzweise vegane Pflanzenmargarine), 180 g Mehl, 4 EL Kakaopulver, 200 g Kokosblütenzucker, 2 TL Backpulver, 1/2 TL gemahlene Vanille, 100 ml Haferdrink, 150 ml Mineralwasser Kohlensäure, 1 TL Apfelessig, 50 ml Rapsöl, 160 g Kakaobutter, 1 TL Kokosöl, Wasser

Springform (20 cm Ø), 2 Schüsseln, Löffel, Handrührgerät mit Rührbesen, Kochtopf, Schmelzschale

Den Backofen auf 185° vorheizen. Die Springform fetten. Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Vanille in einer Schüssel mischen. Haferdrink, Mineralwasser, Apfelessig und Öl verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Alles kurz mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Kakaobutter mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad schmelzen und unter den Teig rühren.

Teigschaber

Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen. Den Schokoladenkuchen im heißen Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Anschließend abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.