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Safran-Polenta mit Tomaten-Lauch-Gemüse

Name: Safran-Polenta mit Tomaten-Lauch-Gemüse
Prep time: 20 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Stange Lauch; 200 g Kirschtomaten; 1 Stange Staudensellerie; 2 EL Butter; 50 g schwarze Oliven; 80 ml Gemüsebrühe; 1/2 EL Aceto balsamico bianco; 100 ml Milch; 1/2 Döschen Safranpulver; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 70 g Instant-Polenta; 100 g Crème fraîche

Mit diesem Rezept können Sie (nicht nur optisch) Ihren Liebsten betören. Denn die Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Und wenn es dann noch hübsch aussieht ...

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

605 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Stange	Lauch
200 g	Kirschtomaten
1 Stange	Staudensellerie
2 EL	Butter
50 g	schwarze Oliven
80 ml	Gemüsebrühe
1/2 EL	Aceto balsamico bianco
100 ml	Milch
1/2 Döschen	Safranpulver
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
70 g	Instant-Polenta
100 g	Crème fraîche

Zubereitung

Für das Gemüse den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 2 Min. andünsten. Tomaten und Oliven hinzufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Essig dazugeben und alles ca. 5 Min. weiterdünsten.

Inzwischen die Milch mit 200 ml Wasser und dem Safran in einem Topf aufkochen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Polenta einrieseln lassen und ca. 2 Min. rühren, bis die Masse dick und cremig ist. Restliche Butter unterrühren. Die Polenta vom Herd nehmen und zugedeckt beiseitestellen.

Crème fraîche unter das Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Polenta auf zwei tiefe Teller verteilen und das Gemüse darauf anrichten.