Russischer Salat mit Ei und Lachs
Russischer Salat ist eine tolle Kartoffelsalat-Variante. Wichtig sind frisches Gemüse und Bratenreste. In unserem Rezept haben wir feinen Lachs genommen.
Zutaten für 2 PERSONEN
640 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Brokkoli |
| 2 | große fest kochende Kartoffeln |
| 150 g | junge Möhren |
| 1 | Kohlrabi |
| 3 | Eier |
| 1 EL | milder Weißweinessig |
| 2 EL | Olivenöl extra nativ |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 75 g | Vollmilchjoghurt |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Graved Lachs in Scheiben |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stängel schälen und klein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt 7 Min. garen.
Schritt 2 von 4
Inzwischen Möhren und Kohlrabi dünn schälen und in Stifte schneiden. Mit dem Brokkoli im Dämpfeinsatz verteilen. Die Gemüse weitere 12-15 Min. dämpfen, bis sie bissfest sind.
Schritt 3 von 4
Die Eier in ca. 7 Min. wachsweich kochen. Kalt abschrecken und pellen. Das Gemüse herausheben und ausdampfen lassen. Essig, Öl, Mayonnaise, Joghurt und Petersilie untermischen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern anrichten.
Schritt 4 von 4
Die Eier halbieren und rund um das Gemüse verteilen. Den Lachs dazwischenlegen. Lauwarm servieren.
