Rumpsteak mit Balsamico-Schalotten
Balsamico gibt Gemüse und Saucen einen ganz unverwechselbar samtig-weichen aber kräftigen Geschmack.
Zutaten für 2 PERSONEN
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Öl |
| 2 | Rumpsteaks (à 180 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | kleine Schalotten |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 100 ml | Kalbsfond (Glas) |
| 3 EL | Balsamico-Essig |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Backofen auf 80° vorheizen. Eine Grillpfanne erhitzen, Stege mit dem Öl einpinseln. Steaks salzen und pfeffern, darin bei starker Hitze pro Seite 2 Min. anbraten. In der Pfanne im Ofen 30 Min. garen.
Schritt 2 von 2
Inzwischen Schalotten schälen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker, Schalotten und 1 Prise Salz dazugeben, 2 Min. karamellisieren lassen. Fond und Essig angießen und 10 Min. köcheln lassen. Balsamico-Schalotten zu den Steaks servieren.
