Rügener Fischsuppe
Zum deftigen Fischeintopf mit Kartoffeln und Wurzelgemüse serviert man am besten einen trockenen Weißwein oder ein kühles Pils.
Zutaten für 4 Personen:
380 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Bund | Suppengrün |
| 3 | Kartoffeln |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Nelke |
| je 6 Pfeffer- und Pimentkörner | |
| 40 g | fetter Speck |
| 1 EL | Öl |
| 100 g | Sahne |
| 1 EL | Meerrettich |
| Pfeffer | |
| 1-2 EL Zitronensaft | |
| 600 g | Dorsch- oder Kabeljaufilet (Dorsch ist Kabeljau vor der Geschlechtsreife) |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Das Suppengrün waschen und putzen, die Kartoffeln schälen und alles klein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen, Suppengrün und Kartoffeln darin 5 Min. andünsten. Etwa 1 1/4 l Wasser zugießen und leicht salzen. 1 Zwiebel schälen, das Lorbeerblatt mit der Nelke daran feststecken. Mit den Gewürzkörnern hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 von 4
Den Speck klein würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, erst den Speck darin ausbraten, dann die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 3 von 4
Die Speckmischung zur Suppe geben, Sahne und Meerrettich untermischen und mit Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
Schritt 4 von 4
Den Fisch abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Stücke schneiden. In die Suppe einlegen und bei schwacher Hitze 15 Min. darin gar ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
