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Rüblitorte mit Stevia

Name: Rüblitorte mit Stevia
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 Springform (26 cm ∅)
Ingredients: 250 g Möhren; 50 g Mandelblättchen; 5 Eiweiß; 3 – 4 EL Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Salz; 7 zimmerwarme Eigelb; 25 g Daforto Stevia Plus (oder 1 EL Zucker + 0,9 g Steviosid-Extrakt); 1 Msp. Zimt; 1 Msp. Nelkenpulver; 2 cl Kirschwasser (nach Belieben); 100 g gemahlene Mandeln; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g Semmelbrösel; 50 g Mehl; 1 gestrichener TL Backpulver; 4 EL Kirschkonfitüre; Fett für die Form

Lust auf Rüblitorte? Die Schweizer Spezialität lässt sich auch mit Stevia zubereiten und sollte vor allem zu Ostern auf keiner Kaffeetafel fehlen.

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Aufwand

105 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 1 Springform (26 cm ∅)

225 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Möhren
50 g	Mandelblättchen
5	Eiweiß
3 – 4 EL	Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
	Salz
7	zimmerwarme Eigelb
25 g	Daforto Stevia Plus (oder 1 EL Zucker + 0,9 g Steviosid-Extrakt)
1 Msp.	Zimt
1 Msp.	Nelkenpulver
2 cl	Kirschwasser (nach Belieben)
100 g	gemahlene Mandeln
100 g	gemahlene Haselnüsse
50 g	Semmelbrösel
50 g	Mehl
1 gestrichener TL	Backpulver
4 EL	Kirschkonfitüre
	Fett für die Form

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Springform (26 cm ∅), Backpinsel, Backpapier (optional), Sparschäler, Rohkostreibe, Pfanne, Pfannenwender, Schüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Metallschüssel, Kochtopf, Schneebesen, kleiner Kochtopf, Messer

Fett für die Form, 250 g Möhren, 50 g Mandelblättchen

Springform, Backpinsel, Backpapier (optional), Sparschäler, Rohkostreibe, Pfanne, Pfannenwender

Den Ofen auf 180° vorheizen, die Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Möhren schälen und mit der Rohkostreibe fein reiben. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, herausnehmen und beiseitestellen.

5 Eiweiß, 3-4 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 7 zimmerwarme Eigelb, 25 g Daforto Stevia Plus, Zitronenschale, 1 Msp. Zimt, 1 Msp. Nelkenpulver, 2 cl Kirschwasser, Möhren, 100 g Mandeln, 100 g Haselnüsse, 50 g Semmelbrösel, 50 g Mehl, 1 gestrichener TL Backpulver

Schüssel, Handrührgerät mit Rührstäben, Metallschüssel, Kochtopf, Schneebesen

Die Eiweiße mit Zitronensaft und 1 Prise Salz steif schlagen, beiseitestellen. Die Eigelbe mit Stevia-Granulat, Zitronenschale, Zimt, Nelkenpulver und Kirschwasser (nach Belieben) im warmen (!) Wasserbad solange schlagen, bis die Masse dick-cremig ist. Möhren, Mandeln, Nüsse, Semmelbrösel, Mehl und Backpulver nach und nach mit der Eigelbmasse verrühren.

Schneebesen

Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben und den Teig in die Form füllen. Die Rüblitorte im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.