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Rübli-Gnocchi

Name: Rübli-Gnocchi
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhren; 1 Zwiebel; 250 g Kirschtomaten; 50 g Parmesan; 2 EL Mandelblättchen; 2 EL Olivenöl; Salz; 1/2 TL Honig; 500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal); 100 g Doppelrahmfrischkäse; Zitronensaft; Pfeffer

Ein schnelles vegetarisches Pastagericht für alle, die Möhren lieben. Die gerösteten Mandelblättchen sorgen für ein besonders feines Aroma.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

410 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Möhren
1	Zwiebel
250 g	Kirschtomaten
50 g	Parmesan
2 EL	Mandelblättchen
2 EL	Olivenöl
	Salz
1/2 TL	Honig
500 g	frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
100 g	Doppelrahmfrischkäse
	Zitronensaft
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett, große Pfanne, Pfannenwender, Kelle, Kochlöffel, Sieb

400 g Möhren, 1 Zwiebel, 250 g Kirschtomaten, 50 g Parmesan

Sparschäler, Küchenreibe, Messer, Schneidebrett

Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Den Parmesan fein reiben.

2 EL Mandelblättchen

große Pfanne, Pfannenwender

Die Mandeln in einer großen Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Salz, Wasser, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Honig

weiter Kochtopf, große Pfanne, Pfannenwender

Für die Gnocchi in einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin unter Wenden kurz andünsten. Die Möhrenraspel zugeben und 5-6 Minuten unter Wenden andünsten. ½ TL Salz und Honig unterrühren. Die Tomaten zugeben und 3-4 Min. unter Wenden andünsten.

500 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal), 100 g Doppelrahmfrischkäse, 1-2 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Kelle, Kochlöffel

Gnocchi ins Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. 100-120 ml Kochwasser abnehmen, zu den Möhren geben. Frischkäse und Parmesan zugeben und gut unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Sauce mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken.

Sieb

Gnocchi abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Mit Mandelblättchen bestreuen und anrichten.