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Rucki-Zucchi-Gemüsesuppe

Name: Rucki-Zucchi-Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Yield: 3-4
Ingredients: 400 g Zucchini; 2 Frühlingszwiebeln (ca. 40 g); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Butter; 1 EL Öl; 700 ml Gemüsebrühe (Instant); 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen; 1,5 EL Apfelessig; 3 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Vorsicht, gesund! Grün ist ja immer eine Warnfarbe für die Kleinen, wenn es um Essen geht. Lasse deine Kinder reimen und singen, während du die Suppe vorbereitest, dann geht sie später rucki-zucki in die kleinen Mäulchen hinein.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 3-4 Portionen

90 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Zucchini
2	Frühlingszwiebeln (ca. 40 g)
1	Knoblauchzehe
1 TL	Butter
1 EL	Öl
700 ml	Gemüsebrühe (Instant)
2 EL	fein gehackte Basilikumblättchen
1,5 EL	Apfelessig
3 EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Gemüsehobel, Schneidebrett, Messer, Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel, Mixer oder Pürierstab

400 g Zucchini, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe

Gemüsehobel, Schneidebrett, Messer

Die Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und quer in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

1 TL Butter, 1 EL Öl, 700 ml Gemüsebrühe, 2 EL fein gehackte Basilikumblättchen

Kochtopf mit Deckel, Kochlöffel

Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchiniraspel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Rühren 2-3 Min. anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und das Basilikum einstreuen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. sanft kochen lassen.