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Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust

Name: Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust
Prep time: 25 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 6 Feigen; 250 ml frisch gepresster Orangensaft (aus 3-4 Orangen); 1 EL Honig; 1/2 Rotkohl; 1 EL Rotweinessig; 2 EL Walnussöl; 2 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 250 g geräucherte Entenbrust; 50 g Walnusskerne; 20 g Butter

Diesen raffinierten Salat können Sie sehr schnell zubereiten. Zudem schmeckt der Rotkrautsalat mit Feigen und Entenbrust einfach lecker.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PORTIONEN

460 kcal pro Portion

Menge	Zutat
6	Feigen
250 ml	frisch gepresster Orangensaft (aus 3-4 Orangen)
1 EL	Honig
1/2	Rotkohl
1 EL	Rotweinessig
2 EL	Walnussöl
2 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
250 g	geräucherte Entenbrust
50 g	Walnusskerne
20 g	Butter

Zubereitung

Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. Den Orangensaft mit Honig in einen Topf geben und offen bei mittlerer Hitze auf ca. 100 ml einkochen lassen.

Inzwischen den Rotkohl putzen, halbieren und den mittleren Strunk entfernen, die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Streifen mit Essig und den beiden Ölsorten vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Min. ziehen lassen.

Inzwischen die Entenbrust in Würfel schneiden. Die Walnusskerne hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, Entenbrust und Nüsse darin 1-2 Min. anbraten.