Rotkohlsalat mit Garnelen
Dieser Salat verbindet klassischen Rotkohl mit süß-scharfem Asia-Genuss.
Zutaten für 2 Personen
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Rotkohl |
| Salz | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 2 cm lang) |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL | süß-scharfe Chilisacue |
| 2 EL | Sojasauce (z. B. Tamari) |
| 2 TL | geröstetes Sesamöl |
| 2 EL | Rapsöl |
| Pfeffer | |
| 200 g | rohe geschälte Garnelen |
| 1 EL | helles Sesamöl zum Braten |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Rotkohl putzen, waschen, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. Diese mit ½ TL Salz bestreuen und mit den Händen 2-3 Min. kräftig durchkneten (am besten Einweghandschuhe tragen). Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weiße und hellgrüne Teile in feine Ringe schneiden. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
Schritt 2 von 3
Für das Dressing den Ingwer schälen und fein würfeln. Ingwer, Essig, Chilisauce, Sojasauce, Sesam- und Rapsöl in einer Schüssel gründlich verrühren. Rotkohlstreifen, Frühlingszwiebeln und Koriander untermischen und den Salat eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 3 von 3
Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin rundherum ca. 3 Min. anbraten, dabei salzen, dann aus der Pfanne nehmen, auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Tipp: Rotkohl kann Blähungen verursachen. Verantwortlich dafür sind die enthaltenen schwefelhaltigen Senföle, aus denen Gase entstehen, wenn sie von den Bakterien im Darm zerlegt werden. Es gibt aber Tricks, die helfen können: Den Rotkohl vor der Verwendung 1-2 Tage ins Gefrierfach legen oder mit Ingwer, Koriander, Kurkuma, Fenchel oder Kümmel zubereiten. Die ätherischen Öle dieser Gewürze entspannen den Darm und wirken Blähungen entgegen.
