Rotkohl-Borschtsch
Der würzige Eintopf ist eine wärmende Angelegenheit, die sich gut variieren lässt: Hinein darf gerne, was übrig ist oder Ihnen sonst so schmeckt.
Zutaten für 4 PERSONEN
485 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln |
| 3 | Möhren |
| 100 g | Räuchertofu |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 g | Rotkohl (geputzt) |
| 7 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 100 g | ungeschälte Graupen |
| 1 TL | Kümmelsamen |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Glas | Rote-Bete-Würfel (425 ml) |
| 1 l | Gemüsebrühe (selbst gemacht oder Instant) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Zucker |
| 150 g | gemischte frische Pilze |
| ½ Bund | Petersilie |
| 150 g | saure Sahne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, putzen und in Scheiben hobeln. Den Tofu würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Den Rotkohl waschen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 2 von 3
Im Suppentopf 4 EL Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse hineingeben. Graupen, Kümmel und Lorbeerblätter ebenfalls dazugeben und alles bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Rote Bete samt Einlegesud zum Gemüse geben und die Gemüsebrühe dazugießen. Mit Salz und Pfeffer sowie dem Zucker abschmecken, dann alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. kochen.
Schritt 3 von 3
Währenddessen die Pilze trocken abreiben, putzen und würfeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. In einer Pfanne das übrige Öl erhitzen und die Pilze darin goldbraun braten. Petersilie unterrühren, salzen und pfeffern. Die saure Sahne leicht salzen und cremig rühren. Den Borschtsch auf vorgewärmte Schüsseln oder Suppenteller verteilen und mit den Pilzen und der sauren Sahne anrichten.
Probieren Sie auch aus dem GU Kochbuch "Suppen" ein klassisches Borschtsch Rezept, das die typische russische Küche auf Ihren heimischen Teller bringt.
