Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit
Ein klassischer Rohkostsalat mit Vitaminen angereichert.
Zutaten für 4 Personen
170 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 400 g | Rotkohl |
| 6 EL | Apfelessig |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1-2 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zimtpulver | |
| 1 | rosa Grapefruit |
| 1 | Karambole (Sternfrucht) |
| 1 | Apfel (z. B. Braeburn oder Elstar) |
| 8 | Blätter Eichblattsalat (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Essig, Öl und 1 EL Honig verrühren, mit dem Kohl mischen und kräftig verkneten. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Honig und 1 Prise Zimt abschmecken und 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2 von 3
Die Grapefruitschale mit einem scharfen Messer samt der weißen Haut abschneiden und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Karambole waschen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Rotkohl mischen.
Schritt 3 von 3
Die Salatblätter waschen und trocken schleudern. Die Blätter auf vier Schälchen verteilen. Den Rotkohlsalat abschmecken und darauf anrichten. Den Salat mit den Grapefruitfilets und den Karambolesternen garnieren und servieren.
