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Roter Linsensalat mit Feta

Name: Roter Linsensalat mit Feta
Prep time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 200 g rote Linsen; 5 EL Olivenöl; 1 rote und weiße Zwiebel; 1 große rote Paprikaschote; 2 eingelegte Peperoni; 2 1/2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 150 g Schafskäse (Feta)

Die roten Linsen sorgen für Biss und schmecken in Kombination mit Zwiebel, Paprika und cremigem Schafskäse für kulinarische Sommernachtsträume.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

355 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Knoblauchzehen
200 g	rote Linsen
5 EL	Olivenöl
1	rote und weiße Zwiebel
1	große rote Paprikaschote
2	eingelegte Peperoni
2 1/2 EL	Weißweinessig
1 TL	Honig
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Basilikum
150 g	Schafskäse (Feta)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Sieb, Kochtopf mit Deckel, kleine Schale, Schneebesen, Salatschüssel

2 Knoblauchzehen

Schneidebrett, Küchenmesser

Knoblauch schälen und fein schneiden.

200 g rote Linsen

Sieb

Die Linsen in einem Sieb kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.

1 EL Öl, 750 ml heißes Wasser

Kochtopf mit Deckel

In einem Topf 1 EL Öl mit dem Knoblauch erwärmen. Die Linsen dazugeben und kurz andünsten. Mit 750 ml heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 12 Minuten bissfest und nicht zu weich garen.

1 rote und weiße ZWiebel

Schneidebrett, Küchenmesser

Inzwischen Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.

1 große rote Paprikaschote

Schneidebrett, Küchenmesser

Paprikaschote vierteln, putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden.

2 eingelegte Peperoni

Schneidebrett, Küchenmesser

Peperoni abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden.

2 1/2 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 4 EL Öl

kleine Schale, Schneebesen

Weinessig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren, das übrige Öl nach und nach dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce schlagen.

Salz, Pfeffer

Salatschüssel

Die Linsen abgießen und samt dem Knoblauch mit Sauce, Zwiebel, Paprika und Peperoni mischen. Den Salat abschmecken mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1 Bund Basilikum, 150 g Feta

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in groben Stücken abzupfen. Als letztes den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem Basilikum über den Salat streuen – diese beiden Zutaten erst beim Essen untermischen.