Rote-Bete-Salat mit Fisch
Hier treffen tolle Aromen aufeinander: süße Äpfel, fruchtige Rote Bete, scharfer Senf, Meerrettich und geräuchertes Fischfilet. Auch als Starter für acht Personen.
Zutaten für 4 Personen
290 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | säuerliche Äpfel (etwa 300 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Dill |
| 500 g | gegarte Rote Beten (vakuumverpackt) |
| 1 EL | Walnusskerne |
| 75 g | saure Sahne |
| 1 TL | scharfer Senf |
| 1 TL | frisch geriebener Meerrettich |
| 2 EL | neutrales Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | geräucherte Forellen- und Saiblingsfilets |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Äpfel vierteln, schälen und von den Kerngehäusen befreien. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft mischen.
Schritt 2 von 4
Dill abbrausen und trocken schütteln, von den dicken Stängeln befreien und fein hacken. Die Roten Beten klein würfeln, die Walnusskerne grob hacken.
Schritt 3 von 4
Die saure Sahne mit dem restlichen Zitronensaft, Senf, Meerrettich und dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel, die Roten Beten, den Dill und die Walnüsse untermischen und den Salat abschmecken.
Schritt 4 von 4
Jeweils 1 Fischfilet auf einem Teller anrichten, den Rote-Bete Salat daneben verteilen. Dazu schmeckt Baguette sehr gut oder auch etwas rustikaleres Brot wie Kornspitz oder Roggenbrötchen.
