Rote-Bete-Gugelhupf
Der Klassiker Guglhupf wurde hier neu erfunden. Diese raffinierte Variante ist ein köstlicher Nachtisch mit Nachschlaggarantie.
Zutaten für 1 Gugelhupfform (24 cm Ø)
255 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 ml | Rote-Bete-Saft |
| 50 g | (Roh-)Rohrzucker |
| 1/2 | Vanilleschote |
| 1 TL | fein abgeriebene Bio-Orangenschale |
| 200 ml | Sonnenblumenöl |
| 180 g | (Roh-)Rohrzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 M | Eier |
| 350 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 TL | Backpulver |
| 30 g | gemahlene, gehäutete Mandeln |
| Öl und Mehl für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Für den Sirup Rote-Bete-Saft mit dem Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen, beides mit der Orangenschale zu dem Saft geben. Die Mischung zum Kochen bringen und in ca. 10 Min. sirupartig auf ein Viertel (ca. 50 ml) einkochen, dann abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 180° vorheizen. Form einfetten und mit Mehl einstäuben. Für den Teig Öl mit Zucker, Salz und Eiern mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen, über die Eiercreme sieben und gut unterrühren. Die Hälfte des Teiges abnehmen und mit dem Sirup und den Mandeln vermischen.
Schritt 3 von 3
Den puren und den eingefärbten Teig löffelweise abwechselnd in die Form füllen. Eine Gabel spiralförmig durch beide Teige ziehen, sodass ein Marmormuster entsteht. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und den Gugelhupf ca. 10 Min. abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
